|
|
Chocolade Ijcake!
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
*9 blokje of 50 gram chocoladereep van 99% cacao,
*4 x 1 eetlepel of 40-50 gram fructose,
*4 eiwitten,
*1/2 zakje of 30 gram magere melkpoeder,
*250 ml slagroom,
*50 gram gahakte walnoten of hazelnoten of allebei.
Voorbereiding:
Split de eieren in eiwit en eigeel en houd dit even apart in een kom.
Plaats de hakmolen op de staafmixer en hak de noten fijn en houd dit apart in een andere kom.
Bereidingswijze:
Snijd of breek de chocolade in stukken en hak het met de an de staafmixer fijn.
Zeef de chocoladepoeder en houd de chocoladestukje apart.
Meng de poeder met een lepel fructose.
Strooi mengsel in de cakevorm.
Klop de eiwitten stijf met een lepel fructose.
Klop ook de slagroom met een lepel fructose.
Smelt de stukjes chocolade kort in de magnetron of au bain marie (pannetje in pannetje)
Roer hier een lepel fructose door.
Spoel de gardes om met koud water.
Mix door de eiwitten de melkpoeder.
Schenk de gesmolten chocolade op de slagroom.
Mix dit even door.
Doe dit mengsel bij de eiwitten en mix het kort doorelkaar op de laagste stand.
Roer er de gehakte noten door.
Schep het in de cakevorm en plaats het enkele uren in de vriezer.
Als het mengsel bevroren is storten op bakpapier door het enkele tellen in warm water te houden.
Dan een langere tijd in de vriezer houden.
|
|
|